ויטמין C אחרי ארוחה נגד סרטן?

ויטמין C שנלקח אחרי הארוחה עשוי לעצור בקיבה תגובות כימיות שעלולות להוביל לסרטן, כך עולה ממחקר חדש של אוניברסיטת ווטרלו בקנדה, שפורסם בכתב העת Journal of Theoretical Biology.

מה קורה בקיבה

חומרים מסוג חנקות וחנקיות נמצאים בבשרים מעובדים כמו בייקון וסלמי, וגם בפירות וירקות שגדלו באדמה או במים מזוהמים. בקיבה הם יכולים לעבור תהליך כימי שנקרא ניטרוזציה, שמייצר חומרים החשודים בתרומה להתפתחות סרטן.

מה גילו החוקרים

צוות החוקרים בנה מודל מתמטי שמדמה את המסע של החנקות והחנקיות בגוף: בבלוטות הרוק, בקיבה, במעי הדק ובפלזמה. הסימולציות הראו שוויטמין C שנצרך יחד איתם מפריע להיווצרות התרכובות המזיקות. "מאז שנות ה-90 חוקרים בוחנים את הקשר בין סרטן לחומרים האלה, עם תוצאות סותרות", אמר ד"ר גורדון מקניקול, החוקר הראשי. "העבודה שלנו מרמזת שנוכחות ויטמין C בתזונה עשויה להסביר את הסתירות."

מה חשוב לדעת

מדובר במודל מחשב ולא בניסוי בבני אדם, ולכן עדיין אין הוכחה שנטילת ויטמין C אחרי ארוחה מפחיתה סיכון לסרטן. המידע אינו מהווה המלצה רפואית.